マヨネーズがβカロテンの吸収助ける？ マヨラーに朗報！

βカロテンやルテインなどの栄養素（カロテノイド）は、緑黄色野菜に多く含まれていますが、体に吸収されにくいと言われていますね。
ところが、実は助っ人がいて、マヨネーズがカロテノイドの吸収を促進するということが、キユーピー研究所と日本女子大の共同研究で分かったということです。マヨネーズと一緒に食べると２・５倍吸収が良くなるそうです。このことはニンジンとブロッコリーではルテインについて確認されたということです。
これからは、マヨラーに転身する？

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